Glutenfreie Gemüse-Feta-Quiche
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Die bunte Vielfalt der Gemüse- und Kräuterküche vereint in einer leckeren Quiche.
Zutaten
Mehl, glutenfrei
1 EL
Buchenweizenmehl/Buchweizenvollkornmehl
120 g
Backpulver
½ TL
Salz/Jodsalz
¾ TL
Halbfett Margarine, 39 % Fett
80 g
Parmesan/Montello Parmesan
30 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Wasser
2 EL
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Zucchini
250 g
Champignons, frisch
200 g
Paprika
300 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Paprikapulver
1 Prise(n)
Cayennepfeffer
1 Prise(n)
Thymian
6 Zweig(e)
Oregano
6 Zweig(e)
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
200 g
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
150 g
Anleitung
1
10 g glutenfreies Mehl beiseite stellen. Für den Mürbeteig Buchweizenmehl, restliches glutenfreies Mehl, Backpulver, 1/2 TL Salz, Margarine, Parmesan, 1 Ei und Wasser zügig verkneten. Sollte der Teig etwas bröselig sein, noch 1–2 EL Wasser unterkneten.
2
Teigballen mit Mehl bestäuben und rund ausrollen. Eine gefettete Quicheform mit dem Teig auskleiden und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 210° C (Umluft) vorheizen.
3
Für die Füllung Gemüse putzen und würfeln. Öl erhitzen, Gemüse darin 5–6 Minuten dünsten, mit Paprika, Cayennepfeffer und restlichem Salz würzen.
4
Thymian- und Oreganoblättchen mit restlichem Ei, saurer Sahne und Schafskäse mit dem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten. Das Gemüse auf dem Teig verteilen und die Creme gleichmäßig darübergießen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen, bis die Quiche leicht gebräunt ist.
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