Gemüse-Bohnen-Eintopf
2
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, festkochende
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Knoblauch
2 Zehe(n)
Kidneybohnen (Konserve)
265 g, Abtropfgewicht
Champignons, frisch
250 g, braune
Paprika
1 Stück, rot, rot
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein, stückige
Oregano
1 TL, getrocknet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Fenchelsamen
1 TL
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
250 g, (TK)
Petersilie
3 EL, gehackt
Parmesan/Montello Parmesan
60 g, Pecorino
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und würfeln. Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Champignons trocken abreiben und vierteln. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
2
Gemüse, Kartoffeln und Knoblauch in einen Topf geben, Brühe und Tomaten angießen und auf hoher Stufe aufkochen. Gemüse mit Oregano verfeinern, mit Fenchelsamen, Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten garen. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Grüne Bohnen und Kidneybohnen zugeben und weitere ca. 15 Minuten garen.
3
Gemüse-Bohnen-Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf 6 Schüsseln verteilen, mit Petersilie und Pecorino bestreuen und servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.