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Gemüse-Bohnen-Eintopf

Gemüse-Bohnen-Eintopf

3
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Kartoffeln

400 g, festkochende

Karotten/Möhren

3 Stück, mittel

Zwiebel/n

1 Stück, groß

Knoblauch

2 Zehe(n)

Kidneybohnen (Konserve)

265 g, Abtropfgewicht

Champignons, frisch

250 g, braune

Paprika

1 Stück, rot, rot

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

200 ml

Tomaten (Konserve)

1 Konserve(n), klein, stückige

Oregano

1 TL, getrocknet

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Fenchelsamen

1 TL

Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)

250 g, (TK)

Petersilie

3 EL, gehackt

Parmesan/Montello Parmesan

60 g, Pecorino

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und würfeln. Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Champignons trocken abreiben und vierteln. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
  2. Gemüse, Kartoffeln und Knoblauch in einen Topf geben, Brühe und Tomaten angießen und auf hoher Stufe aufkochen. Gemüse mit Oregano verfeinern, mit Fenchelsamen, Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten garen. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Grüne Bohnen und Kidneybohnen zugeben und weitere ca. 15 Minuten garen.
  3. Gemüse-Bohnen-Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf 6 Schüsseln verteilen, mit Petersilie und Pecorino bestreuen und servieren.

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