Gemüsemuffins mit Chorizo
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
300 g
Kartoffeln
200 g, festkochend
Zucchini
300 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Chorizo
60 g
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Chilipulver/Chiliflocken
¼ TL
Thymian
1 TL, gehackt
Edamer, 30 % Fett i. Tr.
100 g, gerieben
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten und Kartoffeln schälen, Zucchini waschen. Alles mit dem Spiralschneider in dünne Spiralen schneiden. Kartoffel- und Karottenspiralen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten vorgaren und gut abtropfen lassen. Chorizo würfeln.
2
Eier mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Thymian verquirlen. Eimasse mit Käse vermischen. Mulden eines Muffinblechs mit Margarine fetten und Gemüsespiralen auf die Mulden verteilen. Eimasse darübergeben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Gemüsemuffins ca. 10 Minuten auskühlen lassen, herauslösen und servieren.
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