Gelber Risotto mit gebratenen Garnelen und Spinat-Gemüse

Anleitung

1. In einem kleinen Topf ca. 700 ml Salzwasser mit Bahama Shrimp'n'Rice für die Brühe aufkochen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. In einem mittleren Topf 1 TL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten farblos anbraten. Reis in den Topf dazugeben und 1–2 Minuten leicht rösten.
2. Reis und Zwiebeln mit 1 Kelle Bahama-Shrimp’n’Rice-Brühe ablöschen und den Risotto unter gelegentlichem Rühren auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten garen. Dabei immer wieder etwas Brühe nachgießen, sodass der Reis ständig leicht bedeckt ist.
3. Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren und ca. 1 cm groß würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
4. In einer Pfanne 1 TL Halbfettmargarine auf mittlerer Stufe erhitzen und Garnelen mit der Hälfte des Knoblauchs darin ca. 1 Minute anbraten. Garnelen aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller beiseitestellen und etwas pfeffern. Pfanne nicht säubern.
5. Pfanne erneut mit 1 TL Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und restlichen Knoblauch mit restlichen Zwiebelwürfeln und Tomaten darin ca. 3 Minuten anbraten. Spinat hinzufügen, vermengen und kurz zusammenfallen lassen. Garnelen zum Spinat-Gemüse geben, durchschwenken und alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
6. Risotto ebenfalls mit Salz und Pfeffer ab- schmecken, mit Petersilie vermengen und zusammen mit Garnelen und Spinat-Gemüse auf Tellern verteilt servieren.