Foto Gefülltes BBQ-Schweinefilet auf Gemüse von WW

Gefülltes BBQ-Schweinefilet auf Gemüse

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Tomaten, frisch

250 g

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

50 g

Schweinefilet

300 g

Auberginen

1 Stück, klein

Barbecuesauce

2 EL

Gewürz

1½ EL, BBQ-Rub

Rapsöl

2 TL

Balsamicoessig

2 EL, dunkler

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Tomaten waschen, 50 g in Scheiben schneiden und restliche Tomaten würfeln. Schafskäse grob zerbröseln. Schweinefilet trocken tupfen, waagerecht einschneiden und rundherum mit BBQ-Rub einreiben.
  2. Schweinefilet mit Tomatenscheiben und Schafskäse füllen, zusammenklappen und mit Küchengarn oder Holzspießen fixieren. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Schweinefilet darin ca. 5 Minuten rundherum braten, in eine Auflaufform (ca. 15 x 20 cm) legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen.
  3. Aubergine waschen und würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Auberginen darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten dazugeben, mit Essig ablöschen, ca. 5 Minuten mitgaren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit Bratensaft beträufeln und mit Gemüse und BBQ-Sauce als Dip servieren.