Gefüllte Tomaten mit Ei
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Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, frisch
1 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Schnittlauch
½ Bund
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Tomaten waschen, Deckel abschneiden und würfeln und Tomaten aushöhlen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Tomatenwürfeln darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit der Hälfte des Schnittlauchs verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Tomaten-Zwiebel-Mischung in die Tomaten füllen, jeweils ein Ei hineinschlagen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) setzen. Gefüllte Tomaten im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und mit restlichem Schnittlauch bestreut servieren.
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