Gefüllte Birne mit Baiser
1
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Birnen, frisch
4 Stück, groß
Orangen/Apfelsinen
½ Stück, groß, unbehandelt
Zucker
2 EL
Zimt
½ TL
Eiweiß/Eiklar
1 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mandeln
1 EL, gehobelt, -blättchen
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen, sodass eine runde Vertiefung entsteht. 1 TL Orangenschale abreiben und Orangenhälfte auspressen.
2
1 EL Zucker mit Zimt mischen. Schnittflächen der Birne mit Orangensaft bepinseln, mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Birnen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten karamellisieren lassen.
3
Eiklar mit restlichem Zucker und Salz steif schlagen und Orangenschale unterheben. Eischnee in die Vertiefungen füllen und mit Mandelblättchen bestreuen. Gefüllte Birnen im Backofen 5–7 Minuten fertig backen und servieren.
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