Gefüllte Apfel-Lauch-Pfannkuchen
12
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Pfannkuchen müssen nicht immer süß sein. Probier doch einmal diese herzhafte Variante, es lohnt sich!
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
110 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
200 ml
Mineralwasser
2 EL, kohlensäurehaltig
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
½ TL
Äpfel
1 Stück, mittelgroß, säuerlich (z. B. Boskop)
Lauch/Porree
2 Stange(n), groß
Pflanzenöl
3 TL
Rosmarin
1 TL, gehackt
Crème légère
3 EL
Speisestärke
1 EL
Wasser
2 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Mehl, 125 ml Milch, Mineralwasser, Ei und Salz zu einem Teig verrühren. Apfel vierteln, entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden.
2
Je 1 TL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander 2 dünne Pfannkuchen abbacken, dabei von jeder Seite ca. 3–5 Minuten braten. Pfannkuchen im Backofen bei 60° C warm stellen.
3
Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Apfelstücke, Lauchringe und Rosmarin darin ca. 3–4 Minuten braten. Apfel-Lauch-Mischung mit restlicher Milch ablöschen und mit Crème légère verfeinern. Stärke in Wasser auflösen, einrühren, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Apfel-Lauch-Mischung auf die Pfannkuchen geben, zusammenklappen und servieren.
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