Geflügelsalat mit Fenchel
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Der Salat lässt sich gut vorbereiten und eignet sich prima als leichte Mahlzeit für die Mittagspause.
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
480 g
Pflanzenöl
1 TL
Fenchel
4 Knolle(n), mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mandarinen (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)
200 g
Fruchtjoghurt, bis 1,8 % Fett, fettarm, mit Zucker
250 g
Honig
4 TL
Petersilie
2 EL, gehackt, (frisch oder TK)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronen
1 Stück
Brot, Baguettebrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Hähnchenbrust in Würfel schneiden, Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Hähnchenwürfel darin ca. 10 Minuten anbraten. Fenchel in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 3–5 Minuten garen. Mandarin-Orangen abtropfen lassen.
2
Joghurt und Honig verrühren, mit Petersilie verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Hähnchen- und Fenchelwürfel mit Mandarin-Orangen mischen und mit Dressing und Baguette servieren.
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