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Gefüllte Kartoffeln mit Ei

Gefüllte Kartoffeln mit Ei

2
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
8
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Super einfach und super lecker! Auch toll als Beilage zum knackigen Frühlingssalat.

Zutaten

Kartoffeln

4 Stück, groß, (à ca. 200 g)

Öl, Rapsöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

8 Stück, Gewichtsklasse M

Schnittlauch

2 EL, vorzugsweise Schnittlauchringe

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 35 Minuten garen. Abgießen und ausdampfen lassen. Währenddessen Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kartoffeln längs halbieren und mit einem kleinen Löffel aushöhlen.
  2. Eine große, ofenfeste Form mit Öl ausfetten. Kartoffelhälften hineinsetzen, salzen und pfeffern. Jeweils 1 Ei vorsichtig aufschlagen und in eine Kartoffelhälfte geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene stocken lassen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

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