Gebratener Seidentofu in Pilzbrühe

Anleitung

1. Pilze in Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Pilze abgießen, dabei das Wasser auffangen und Pilze in feine Streifen schneiden. Tofu vorsichtig trocken tupfen, in Scheiben schneiden und mit Stärke bestreuen.
2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Tofu darin 5–10 Minuten rundherum braten. Tofu herausnehmen und Pilze im Bratensatz 2–3 Minuten anbraten. Aufgefangene Pilzbrühe, Mirin, Sojasauce und Zucker dazugeben, aufkochen, 1–2 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und hacken. Tofu mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chili auf 4 Schüsseln verteilen, Pilzbrühe darübergießen und servieren.