Gebratener Saibling auf Selleriepüree
3
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
200 g, mehligkochend
Knollensellerie
400 g
Bachsaibling, roh
400 g, 2 Filets mit Haut (à 200 g)
Zitronen
1 Stück
Petersilie
2 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Öl, Rapsöl
1 EL
Anleitung
1
Kartoffeln und Sellerie schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Saiblingsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Saibling darin 3–5 Minuten auf der Hautseite braten, wenden, Pfanne vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten garziehen lassen.
3
1/2 Zitrone auspressen und restliche Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Kartoffeln und Sellerie abgießen, zerstampfen, mit Zitronensaft und 1 EL Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Saibling mit der Hautseite nach oben auf dem Selleriepüree anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
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