Gebratener Reis mit Gemüse
8
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Erdnüsse, frisch
1 EL
Reis, Basmatireis, trocken
200 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml
Curry
1 TL
Erbsen, frisch/TK
300 g
Karotten/Möhren
700 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Knoblauch
1 Zehe(n)
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
200 g
Öl, Erdnussöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Erdnüsse hacken und fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Brühe mit Currypulver aufkochen, Reis dazugeben und nach Packungsanweisung darin garen. Erbsen ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.
2
Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Schinken würfeln.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Karottenstifte darin 5–7 Minuten rundherum anbraten. Frühlingszwiebelstreifen, Knoblauch, Erbsenreis und Schinkenwürfel dazugeben und ca. 5 Minuten braten. Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Erdnüssen bestreut servieren.
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