Gebratener Mini Romana mit Honigmelone und Serranoknusper

Anleitung

1. Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Kartoffelspalten in einer großen Schüssel mit 1 TL Olivenöl und Salz und Pfeffer marinieren und anschließend auf einem Blech im Ofen ca. 25 Minuten backen. Schüssel nicht säubern.
2. Melone halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen, Melone längs sechsteln, schälen und in ca. 0,5 cm kleine Würfel schneiden. Melonenwürfel in die große Schüssel geben, etwas salzen und beiseitestellen.
3. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen. Die Minze zum Joghurt in den Becher geben und mit 2 TL Limettensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
4. In einer mittleren Pfanne den Schinken auf mittlerer Stufe fettfrei ca. 2 Minuten braten. Dabei gelegentlich wenden und anschließend auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen. Pfanne nicht säubern.
5. Mini-Romana längs vierteln, abwaschen und kräftig trocken schütteln. In der Pfanne 1 TL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Romanaviertel mit den Schnittflächen nach unten ca. 1 Minute scharf anbraten. 4 TL Limettensaft über den Mini-Romana geben und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 2 Minuten garen.
6. Kartoffelspalten aus dem Ofen nehmen und auf Tellern verteilen. Romanaviertel mit den Schnittflächen nach oben daneben anrichten. Mit Limetten-Minz-Joghurt, Melonenwürfeln und Schinken garnieren und servieren.