Gebackenes Lamm mit Ricotta und Auberginen
8
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Gut kombiniert: Gebackenes Lamm mit Ricotta und Auberginen Dazu passt ein Salat aus Babyspinat mit einem frischen Zitronendressing.
Zutaten
Auberginen
2 Stück, mittelgroß
Paprika
2 Stück, klein, rot
Zwiebel/n
1 Stück, groß, rot
Kartoffeln
300 g, Drillinge
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein, stückig
Paprikapulver
2 TL, geräuchert
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Oregano
2 TL, getrocknet
Rosmarin
2 EL, gehackt, gehackt
Lammkotelett, roh
4 Stück, mittelgroß
Ricotta
50 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
50 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln waschen und halbieren.
2
Tomaten in eine Auflaufform geben (ca. 20x30 cm). Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln daraufgeben, mit 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und mit 1 TL Oregano und 1 EL Rosmarin verfeinern. Gemüse und Kartoffeln im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, dabei nach ca. 15 Minuten durchrühren.
3
Koteletts abspülen, trocken tupfen und mit restlichem Paprikapulver, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer einreiben. Ricotta und Quark verrühren. Koteletts zum Gemüse geben, Ricottamischung in Kleksen darauf verteilen und weitere 15−20 Minuten backen. Gemüse mit Koteletts anrichten. Guten Appetit!
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