1

Pilze trocken abreiben und in Scheiben oder Stücke schneiden. Mangold waschen, trocken schleudern und weiße Stiele von den Blättern schneiden. Blätter in breite und Stiele in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

2

Rinderfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Rinderfiletstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten. Rinderfiletstreifen mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

3

Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Pilze darin ca. 5 Minuten anbraten. Mangoldstreifen und Frühlingszwiebelringe dazugeben, ca. 3 Minuten mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Brühe ablöschen, Frischkäse einrühren und mit Thymian und Estragon verfeinern. Nudeln abgießen und mit Rinderfiletstreifen zur Sauce geben. Fusilli mit Rinderfilet und Pilzsauce servieren.