1

2 Karotten schälen, die Enden entfernen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Kohlrabi waschen, schälen, ggf. holzige Stellen entfernen und Kohlrabi in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben wiederum in ca. 1 cm dünne Stifte schneiden. ½ Zwiebel schälen und fein würfeln. ½ Knoblauch schälen und fein hacken.

2

1 TL Olivenöl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Karotten, Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 4 Minuten anschwitzen. Danach mit 1 l Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe zugedeckt köcheln lassen. Thymian waschen, trockenschütteln und in die Suppe geben.

3

Indes Zucchini waschen, die Enden entfernen, längs halbieren und in ca. 1 cm dünne Halbmonde schneiden. Dann in die Suppe geben und die restliche Zeit mitköcheln.

4

Kassler waschen, trockentupfen und ca. 1 cm klein würfeln. 2 Tomaten waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und Tomaten ca. 0,5 cm klein würfeln. Beides zur Suppe geben und ca. 3 Minuten mit erwärmen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und Thymian wieder herausnehmen.

5

Frühlingssuppe mit Kassler in tiefen Tellern oder Schüssel anrichten und servieren. Guten Appetit!