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Frühlingssuppe mit Kassler

Frühlingssuppe mit Kasseler

6
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Karotten/Möhren

2 Stück, klein

Kohlrabi

1 Knolle(n), klein

Zwiebel/n

1 Stück, klein, rot

Knoblauch

1 Zehe(n), Soloknoblauch

Öl, Olivenöl

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

1000 ml, (4 TL Instantpulver)

Thymian

1 Zweig(e), Zitronenthymian

Zucchini

1 Stück, klein, grün

Kasseler/Kassler, mager, gepökelt, roh

300 g

Tomaten, frisch

2 Stück

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. 2 Karotten schälen, die Enden entfernen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Kohlrabi waschen, schälen, ggf. holzige Stellen entfernen und Kohlrabi in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben wiederum in ca. 1 cm dünne Stifte schneiden. ½ Zwiebel schälen und fein würfeln. ½ Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. 1 TL Olivenöl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Karotten, Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 4 Minuten anschwitzen. Danach mit 1 l Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe zugedeckt köcheln lassen. Thymian waschen, trockenschütteln und in die Suppe geben.
  3. Indes Zucchini waschen, die Enden entfernen, längs halbieren und in ca. 1 cm dünne Halbmonde schneiden. Dann in die Suppe geben und die restliche Zeit mitköcheln.
  4. Kassler waschen, trockentupfen und ca. 1 cm klein würfeln. 2 Tomaten waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und Tomaten ca. 0,5 cm klein würfeln. Beides zur Suppe geben und ca. 3 Minuten mit erwärmen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und Thymian wieder herausnehmen.
  5. Frühlingssuppe mit Kassler in tiefen Tellern oder Schüssel anrichten und servieren. Guten Appetit!

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