Fruchtiger Brokkolisalat mit Pitabrot

Fruchtiger Brokkolisalat mit Pitabrot

6
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Mandeln

1 TL, gehobelt, -blättchen

Brokkoli

1 Stück, (ca. 200 g)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Hüttenkäse/Körniger Frischkäse, bis 0,5 % Fett absolut

50 g

Zitronensaft

1 TL

Senf, klassisch

2 TL

Aprikosen, getrocknet

1 Stück

Äpfel

1 Stück, klein

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Paprikapulver

½ TL, edelsüß

Pita

1 Stück

Anleitung

  1. Mandeln fettfrei in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. Brokkoli in Röschen teilen, Stiel schälen und klein schneiden. Alles in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Brokkoli abgießen und in eiskaltem Wasser abkühlen lassen. Anschließend über einem Sieb gut abtropfen lassen und grob hacken.
  2. In einer Schüssel Brokkoli mit Hüttenkäse, Zitronensaft und Senf verrühren. Aprikose fein würfeln. Apfel vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Beides unter den Salat mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Öl mit Paprikapulver verrühren. Brot damit rundherum einstreichen. In einer Grillpfanne goldbraun braten. Pita in Streifen schneiden und zum Salat servieren.
  4. Tipp: Wer es eilig hat, lässt den Brokkoli nicht erst im kalten Wasser abkühlen, sondern verarbeitet ihn nach dem Kochen direkt weiter. Dadurch wird er etwas weicher und der Salat ist lauwarm, passend für einen kalten Herbstabend.