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Fruchtige Pastinakensuppe mit Pflaume

Fruchtige Pastinakensuppe mit Pflaume

3
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Pastinaken

120 g

Äpfel

1 Stück, mittelgroß

Öl, Olivenöl

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)

Pflaumen, getrocknet/Trockenpflaumen

½ Stück, (Softpflaume)

Rucola/Rauke

10 Blatt/Blätter

Schinkenwürfel, mager

30 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett

1 EL

Anleitung

  1. Zwiebel fein würfeln. Pastinake schälen. Apfel mit Schale vierteln und entkernen. Pastinake und Apfel in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Pastinaken-, Apfel- und Zwiebelwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Brühe zugeben, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Inzwischen die Pflaume fein würfeln, Rucola grob hacken. Schinkenwürfel in einer Pfanne bei großer Hitze kross braten und mit Pflaume und Rucola mischen.
  4. Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe anrichten, saure Sahne einrühren und Pflaumen-Schinken-Mischung darauf verteilen.

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