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Fruchtige Gemüse-Nudel-Pfanne

Fruchtige Gemüse-Nudel-Pfanne

6
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

100 g, Penne

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schalotten

2 Stück

Karotten/Möhren

2 Stück, klein

Mais (Konserve)

285 g, Abtropfgewicht, 1 kleine Dose

Öl, Rapsöl

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

75 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Orangen/Apfelsinen

1 Stück, groß

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

3 EL

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schalotten und Karotten schälen und würfeln. Mais abgießen.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten- und Karottenwürfel darin kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 10 Minuten dünsten. Orange schälen, filetieren und dabei den Saft auffangen.
  3. Gemüse mit Frischkäse und Orangensaft verfeinern und kurz erhitzen. Nudeln abgießen und mit Petersilie und Orangenfilets unter das Gemüse heben. Gemüse-Nudel-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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