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Foto Frittata mit gerösteten Pinienkernen von WW

Frittata mit gerösteten Pinienkernen

5
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Das italienische Omelett kann kalt oder warm, als Vor- oder Hauptspeise serviert werden.

Zutaten

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

2 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, heiß, (2 Prisen Instantpulver)

Kartoffeln

300 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Basilikum

2 Zweig(e)

Thymian

2 Zweig(e)

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Pinienkerne

4 TL

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß, rot

Zucchini

1 Stück, mittel

Paprika

1 Stück, rot, rot

Öl, Olivenöl

1 TL

Anleitung

  1. Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Tomaten abgießen.
  2. Basilikum mit Thymian waschen, trocken schütteln, mit Tomaten hacken und mit Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten und herausnehmen.
  3. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Zucchini und Paprika waschen. Paprika entkernen und mit Zucchini in kleine Würfel schneiden. Kartoffelscheiben abgießen.
  4. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelspalten, Zucchini- und Paprikawürfel darin 2–3 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelscheiben dazugeben, kurz mitbraten, mit Eimasse übergießen und 5–7 Minuten stocken lassen. Frittata mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

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