Frische Gartengemüsesuppe
3
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
1 Stück, klein
Staudensellerie/Bleichsellerie
1 Stange(n)
Fenchel
1 Knolle(n), klein
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
125 g
Zuckererbsenschoten
125 g
Spargel
125 g, grün
Zitronen
1 Stück, kleine unbehandelte
Öl, Olivenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml, (4 1/2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
40 g
Dill
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Fenchel waschen, Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Tomaten mit Zuckererbsenschoten waschen und halbieren. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Karotte mit Sellerie, Fenchel, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 8 Minuten rundherum anbraten. Mit Brühe ablöschen, Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
3
Spargel und Zuckererbsenschoten dazugeben und auf niedriger Stufe ca. 2 Minuten mitgaren. Suppe mit Zitronenschale und -saft verfeinern und mit Parmesan und Dill bestreuen. Gartengemüsesuppe servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.