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Frische Gartengemüsesuppe

Frische Gartengemüsesuppe

3
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Karotten/Möhren

1 Stück, klein

Staudensellerie/Bleichsellerie

1 Stange(n)

Fenchel

1 Knolle(n), klein

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Knoblauch

1 Zehe(n)

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

125 g

Zuckererbsenschoten

125 g

Spargel

125 g, grün

Zitronen

1 Stück, kleine unbehandelte

Öl, Olivenöl

2 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

1000 ml, (4 1/2 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmesan/Montello Parmesan

40 g

Dill

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Fenchel waschen, Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Tomaten mit Zuckererbsenschoten waschen und halbieren. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Karotte mit Sellerie, Fenchel, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 8 Minuten rundherum anbraten. Mit Brühe ablöschen, Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
  3. Spargel und Zuckererbsenschoten dazugeben und auf niedriger Stufe ca. 2 Minuten mitgaren. Suppe mit Zitronenschale und -saft verfeinern und mit Parmesan und Dill bestreuen. Gartengemüsesuppe servieren.

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