Frankfurter Grüne Sauce
3
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine kalte Kräutersauce die hervorragend zu Fisch, Fleisch oder Kartoffeln schmeckt.
Zutaten
Kräuter
1 Handvoll
Schalotten
1 Stück
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
4 EL
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
250 g
Essig, Weinessig
1 TL
Zucker
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Anleitung
1
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Schalotte schälen und fein würfeln. Kräuter und Schalottenwürfel mit saurer Sahne, Joghurt und Weißweinessig verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2
Ei in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Ei abschrecken, pellen und fein hacken. Unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
3
Die Kräutermischung die Frankfurter Grüne Sauce besteht aus Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch.
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