Fondue
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Suppengemüse
2 Bund
Tomaten, frisch
2 Stück
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Lorbeer
3 Blatt/Blätter
Pfefferkörner
4 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucker
1 TL
Wasser
2500 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
3 EL
Kartoffeln
1000 g
Hähnchenbrustfilet, roh
1500 g
Lachs, roh
600 g
Garnelen, ohne Schale
350 g
Brokkoli
750 g, in Röschen
Champignons, frisch
250 g
Crème légère
1 Becher
Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett
500 g
Schnittlauch
4 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Suppengemüse in kleine Stücke schneiden. Tomaten vierteln. Zwiebeln halbieren. Suppengemüse mit Tomaten, Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, 2 TL Salz und Zucker in einen großen Topf geben. 2,5 Liter Wasser und Gemüsebrühepulver zufügen und zugedeckt aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln.
2
Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
3
Währenddessen Hähnchenbrust- und Lachsfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in Schälchen füllen. Garnelen, Broccoliröschen und Champignons in weitere Schälchen geben.
4
Für den Dip Crème légère mit Joghurt, Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer verrühren.
5
Brühe durch ein Sieb in zwei Fonduetöpfe gießen. Kurz vor dem Servieren auf dem Herd nochmals aufkochen. Am Tisch auf die Rechauds stellen. Rechauds so einstellen, dass die Brühe leicht köchelt. Fonduezutaten mithilfe der Fonduegabeln/-körbchen portionsweise in der heißen Brühe garen.
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