Fischburger mit Remoulade

Anleitung

1. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, eine Hälfte in feine Würfel und restliche Zwiebelhälfte in Ringe schneiden. Gewürzgurke und Kapern fein hacken. Salat waschen und trocken schütteln.
2. Seelachsfilet abspülen, trocken tupfen, fein hacken, mit Ei, Paniermehl, Kapern und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit feuchten Händen 4 Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Fischfrikadellen darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten.
3. Für die Remoulade Joghurt mit Salatcreme, Gewürzgurke, Dill, Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer verrühren. Burgerbrötchen rösten, aufschneiden und mit Remoulade bestreichen. Untere Hälften mit Salat, Fischfrikadelle, Zwiebelringen und Gurkenscheiben belegen, mit oberen Hälften abdecken und Fischburger servieren.