Fenchel-Reis-Salat mit Orangendressing
7
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Birnen, frisch
1 Stück, mittel
Orangen/Apfelsinen
½ Stück, groß
Haselnüsse
6 Stück
Öl, Rapsöl
1 TL
Essig, Weinessig
1 EL
Senf, klassisch
1 TL
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen hobeln. Birne waschen, vierteln, entkernen und würfeln. 1 TL Orangenschale abreiben und Orangenhälfte auspressen.
2
Haselnüsse grob hacken und fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Für das Dressing Orangensaft mit Orangenschale, Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Reis mit Fenchelstreifen, Birnenwürfeln und Dressing vermischen. Fenchel-Reis-Salat mit Haselnüssen bestreut servieren.
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