Fenchel-Brokkoli-Salat mit Kartoffeln
2
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses Gericht bringt Abwechslung auf den Salatteller.
Zutaten
Kartoffeln
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Brokkoli
½ Stück
Zuckererbsenschoten
100 g
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Oliven, schwarz, in Lake
6 Stück
Zitronen
1 Stück
Honig
1 TL
Öl, Olivenöl
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
2 Zweig(e)
Anleitung
1
Kartoffeln waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, leicht zerdrücken und warmhalten.
2
Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Zuckererbsenschoten waschen, dazugeben und ca. 1 Minute garen. Brokkoli und Zuckererbsenschoten abgießen, kalt abspülen und unter die Kartoffeln mischen.
3
Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel hobeln. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Mit Oliven zur Kartoffelmischung geben.
4
Für das Dressing Zitronensaft, Honig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Salat mit Dressing mischen und mit Petersilie bestreut servieren.
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