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Feldsalat mit Roter Bete und Prosecco-Birne

Feldsalat mit Roter Bete und Prosecco-Birne

6
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Prosecco und aromatische Birnen lassen diese Vorspeise zu etwas ganz Besonderem werden!

Zutaten

Rote Bete, frisch

250 g

Birnen, frisch

2 Stück, mittel

Zitronensaft

2 EL

Vanilleschote

½ Stück, davon das Mark

Sekt, trocken

100 ml, Prosecco

Puderzucker

1 TL

Walnüsse

20 g

Feldsalat

150 g

Ahornsirup

1 EL

Essig, Weinessig

2 EL, Weißweinessig

Öl, Olivenöl

4 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Brot, Baguettebrot

4 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Rote Bete gründlich waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 45 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen und schälen. Vollständig erkalten lassen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Vanilleschote einritzen, Mark herausschaben. Prosecco, Puderzucker, Vanillemark und -schote darin aufkochen. Birnenspalten zugeben und ca. 3–5 Minuten darin blanchieren. Birnen abgießen, Sud dabei auffangen und beides erkalten lassen. Walnüsse fettfrei rösten und hacken. Rote Bete in Stifte schneiden. Feldsalat gründlich putzen, waschen und trocken schütteln. 4 EL Prosecco-Sud, Ahornsirup und Weißweinessig miteinander verrühren. Zuletzt Öl unterrühren. Vinaigrette salzen und pfeffern. Baguette rösten.
  3. Feldsalat mit Roter Bete und Prosecco-Birnen anrichten, Vinaigrette darüberträufeln. Nüsse darüberstreuen und mit Baguette servieren.

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