Feldsalat mit Linsen und Feigen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Wasser
800 ml
Linsen, schwarz/Belugalinsen, trocken
200 g
Kerbel
2 Zweig(e)
Petersilie
2 TL, gehackt
Schalotten
2 Stück
Feigen, frisch
4 Stück
Feldsalat
200 g
Schinkenwürfel, mager
100 g
Öl, Olivenöl
3 TL
Essig, Weinessig
4 EL
Apfelsaft
75 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Anleitung
1
Wasser aufkochen, Linsen hineingeben und je nach Packungsanweisung 20-30 Minuten köcheln lassen.
2
Kerbel und Petersilie fein hacken, Schalotten würfeln, Feigen vierteln, mit dem Feldsalat mischen und in eine Schüssel geben.
3
Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig braten.
4
Für das Dressing Öl mit Essig und Apfelsaft verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Linsen abgießen und kurz abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch warm mit 4 EL der Vinaigrette verrühren.
5
Linsen und Schinkenwürfel auf dem Feldsalat anrichten und mit restlichem Dressing beträufeln.
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