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Falafelsalat mit Joghurt-Minz-Dressing

Falafelsalat mit Joghurt-Minz-Dressing

2
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein, klein, rot

Salatmischung (Kühltheke)

125 g, Pflücksalat

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

100 g

Paprika

1 Stück, rot

Minze

1 EL, gehackt

Sojajoghurt, Natur, bis 3 g Zucker/100 g

4 EL

Limettensaft

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kichererbsen (Konserve)

100 g

Kartoffelstärke

1 TL

Petersilie

1 TL, gehackt

Kreuzkümmel/Cumin

1 TL

Öl, Rapsöl

1 TL

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Salat waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Für das Dressing Minze mit Sojajoghurt, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Für die Falafeln Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, Stärke, Petersilie, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. Aus der Masse 8 Bällchen formen.
  3. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Falafeln darin 7–8 Minuten rundherum braten. Salat, Tomatenhälften, Paprikastreifen, restliche Zwiebelwürfel und Dressing vermischen, Falafeln darauf anrichten und Falafelsalat servieren.

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