Exotisches Fischcurry
5
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein raffiniertes Fischcurry Rezept mit Kokosmilch und Tomaten.
Zutaten
Spinat/Blattspinat
600 g, Blattspinat (TK)
Kartoffeln
600 g, mehligkochend
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pflanzenöl
2 TL
Currypaste
1½ TL, grün
Kokosraspel
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Kokosmilch, cremig
100 ml
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Pangasiusfilet, roh
500 g, (frisch oder TK)
Limetten
1 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
1 EL, gehackt, glatt
Anleitung
1
Spinat auftauen lassen und ausdrücken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch pressen. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch mit Currypaste und Kokosraspeln darin ca. 1 Minute anschwitzen. Kartoffelwürfel zugeben und ca. 3 Minuten zugedeckt dünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 7 Minuten garen.
2
Spinat mit Kokosmilch unter das Curry rühren und weitere ca. 5 Minuten garen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Pangasiusfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Pangasiusstücke und Cocktailtomatenhälften vorsichtig unter das Curry heben und weitere ca. 5 Minuten garen. Limette auspressen. Fischcurry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
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