Exotischer Kartoffelsalat
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Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Kartoffelsalat schmeckt auch mit Mango und Limette, probiere unbedingt diese leckere Kombination.
Zutaten
Kartoffeln
1000 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
480 g
Pflanzenöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
2 Prise(n)
Romanasalat/Römersalat
3 Stück, Herzen
Mango
2 Stück, klein
Limetten
2 Stück
Honig
1 TL
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
250 g
Curry
2½ TL
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 3–4 Minuten rundherum anbraten, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und herausnehmen.
2
Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden und würfeln. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
3
Für das Dressing Limetten auspressen. 4 EL Limettensaft mit Honig, Joghurt und Currypulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelscheiben mit Salat-, Schnitzelstreifen, Mangowürfeln und Dressing vermischen. Kartoffelsalat nach Wunsch mit Kerbel garniert servieren.
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