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Estragon-Pilz-Rührei auf Toast

Estragon-Pilz-Rührei auf Toast

3
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Eine schöne Alternative zum klassischen Rührei. Schmeckt zum Frühstück, als leichtes Mittag- und schnelles Abendessen.

Zutaten

Champignons, frisch

150 g, braun

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Estragon

2 Zweig(e)

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

50 ml

Pfeffer

1 Prise(n)

Blattsalat

2 Blatt/Blätter

Toast, Vollkorntoast

2 Scheibe(n), klein

Anleitung

  1. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin ca. 3 Minuten anbraten. Lauchzwiebelringe zufügen, salzen und ca. 1–2 Minuten mitbraten. Mit Salz würzen.
  2. Estragon waschen, trocken schütteln und hacken. Eier und Milch verquirlen und Estragon zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Eimasse über die Pilze gießen und bei schwacher Hitze unter Rühren stocken lassen. Salatblätter waschen und trocken schleudern. Toast rösten und mit je einem Salatblatt belegen. Estragon-Pilz-Rührei darauf anrichten und servieren.

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