Estragon-Frikadellen mit eingelegtem Gemüse
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Schalotten
1 Stück
Puderzucker
1 EL
Essig, Apfelessig
1 EL
Salz/Jodsalz
1 TL
Estragon
3 Zweig(e)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Hackfleisch/Geflügelhackfleisch, mager (aus Geflügelbrustfilet)
500 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Mandelmehl
2 EL
Öl, Rapsöl
1 TL
Gurke, Salatgurke
½ Stück
Anleitung
1
Karotten schälen, mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Schalotte schälen, in feine Ringe schneiden und mit Karotten, Puderzucker, Essig und 1 TL Salz verrühren. Estragon waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch pressen, mit Estragon, Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Mandelmehl verkneten und zu 4 Frikadellen formen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Frikadellen darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Gurke waschen, mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln, mit eingelegten Karotten und Schalotten vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Frikadellen mit Gemüse servieren.
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