Erdnuss-Kokos-Curry mit Rindersteakstreifen

Erdnuss-Kokos-Curry mit Rindersteakstreifen

10
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Du kannst das Curry auch als Low-Carb-Gericht genießen. Lasse dazu den Reis weg und spare Punkte.

Zutaten

Reis, Langkornreis, trocken

160 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Brokkoli

500 g

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Zuckererbsenschoten

150 g

Chilischote/n

2 Stück, rote

Bambussprossen (Konserve)

100 g, Abtropfgewicht

Steak, Rind/Rindersteak, roh

400 g

Öl, Rapsöl

1 EL

Curry

2 TL

Fleischfond

400 ml, Rinder-

Kokosmilch, fettreduziert

100 ml

Koriander

3 Zweig(e)

Erdnüsse, geröstet und gesalzen

4 TL

Erdnussbutter/Peanut Butter

2 EL

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und in Streifen schneiden. Chilischoten waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Bambussprossen abgießen.
  2. Rindersteak trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Steak darin ca. 4 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Zwiebeln, Brokkoli, Zuckerschoten, Chili, Bambussprossen und Curry im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten anbraten, mit Rinderfond und Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Erdnüsse hacken. Curry mit Erdnusscreme verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Curry mit Koriander und Erdnüssen bestreuen und mit Reis servieren.