Erdnuss-Gemüse-Nudeln

Name: Erdnuss-Gemüse-Nudeln
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Stück, groß Zucchini große; 2 Stück, groß Karotten/Möhren große; 4 Stück Pastinaken; 0.5 Kopf, klein Rotkohl/Blaukraut; 4 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln; 1 Stückchen Ingwer (ca. 1 cm); 1 Stück Limetten; 50 g Erdnussbutter/Peanut Butter; 1 EL Agavendicksaft; 3 EL Sojasauce; 1 TL Öl, Sesamöl; 1 EL Öl, Erdnussöl; 2 EL Essig Reis-; 2 TL Sesam

Points®

Gesamtzeit

30 min

Zubereitungsdauer

25 min

Garzeit

5 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

Zucchini

1 Stück, groß, große

Karotten/Möhren

2 Stück, groß, große

Pastinaken

4 Stück

Rotkohl/Blaukraut

½ Kopf, klein

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

4 Stück

Ingwer

1 Stückchen, (ca. 1 cm)

Limetten

1 Stück

Erdnussbutter/Peanut Butter

50 g

Agavendicksaft

1 EL

Sojasauce

3 EL

Öl, Sesamöl

1 TL

Öl, Erdnussöl

1 EL

Essig

2 EL, Reis-

Sesam

2 TL

Anleitung

Zucchini waschen, Karotten und Pastinaken schälen und mit einem Spiralschneider in grobe Spiralen schneiden. Rotkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. Ingwer schälen und reiben. Limette auspressen.
Für die Sauce Limettensaft mit Erdnusscreme, Agavendicksaft, Sojasauce, Öl, Essig und Ingwer verrühren. Gemüsespiralen in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren und mit Rotkohl und Sauce vermischen. Erdnuss-Gemüse-Nudeln mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und servieren.

Erdnuss-Gemüse-Nudeln

Zutaten

Anleitung

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