Erdbeer-Zitronen-Pancakes
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weizenvollkornmehl
180 g
Backpulver
1 TL
Natron
½ TL
Salz/Jodsalz
½ TL
Erdbeeren, frisch
400 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
180 ml
Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett
150 g
Honig
2 EL
Öl, Rapsöl
3 EL
Vanille Paste/Vanille Extrakt
1 TL
Zitronenschale, unbehandelt
2 TL
Anleitung
1
Mehl, Backpulver, Natron und Salz verrühren. Erdbeeren waschen und 250 g in kleine Würfel schneiden. Eier, Milch, Joghurt, Honig, 2 EL Öl, Vanillepaste und 1 TL Zitronenschale verrühren. Eiermischung unter die Mehlmischung rühren und Erdbeerwürfel unterheben.
2
Restliches Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und darin nacheinander 16 Pancakes backen, dabei 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Pancakes mit restlichen Erdbeeren und restlicher Zitronenschale garniert servieren.
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