Erdbeer-Couscous-Salat mit Minze
8
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
So erfrischend leicht und fruchtig kann ein Sommersalat sein. Tipp: schmeckt gekühlt am besten.
Zutaten
Orangen/Apfelsinen
2 Stück, groß, unbehandelt
Wasser
125 ml
Vanillezucker
1 Päckchen
Couscous, trocken
200 g
Erdbeeren, frisch
750 g
Minze
6 Zweig(e)
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
125 g
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
1 Kugel(n)
Anleitung
1
1 TL Orangenschale abreiben und Orangen auspressen. Orangensaft und -schale mit Wasser und Vanillezucker in einem Topf verrühren und aufkochen. Couscous nach Packungsanweisung in der Orangensaftmischung garen und abkühlen lassen.
2
Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vierteln. Minze waschen, trocken schütteln, hacken und mit Joghurt verrühren. Mozzarella abtropfen lassen, würfeln und mit Erdbeervierteln unter den Orangencouscous heben. Erdbeer-Couscous-Salat mit Minzjoghurt servieren.
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