Erbsenrisotto mit Käse
10
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Dazu schmeckt Lachs.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Reis, Risottoreis, trocken
120 g, unzubereitet
Pflanzenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
750 ml, heiß (3 TL Instantpulver)
Erbsen, frisch/TK
150 g, (TK)
Camembert, Brie und andere Weichkäse, 30 % Fett i. Tr. (bis 15 % Fett absolut)
60 g, Camembert
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Bohnenkraut
¼ TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Reis zugeben, kurz mitdünsten und mit Brühe aufgießen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Bei geringer Hitze ca. 25–35 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmäßig Brühe nachgießen. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren.
2
Camembert fein würfeln. 1 Prise Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Risotto mit Camembertwürfeln, Zitronenschale und 2 TL Zitronensaft verfeinern, mit Bohnenkraut würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsenrisotto servieren.
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