Erbsenmolebrot mit Gomasio

Erbsenmolebrot mit Gomasio

4
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Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein, rot

Essig, Apfelessig

1 EL

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Erbsen, frisch/TK

100 g, (TK)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Limettensaft

2 TL

Knoblauch

1 Zehe(n), klein

Öl, Olivenöl

2 TL

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

1 EL

Koriander

2 EL, gehackt

Pfeffer

1 Prise(n)

Radieschen

2 Stück

Knäckebrot, klassisch

1 Scheibe(n)

Gewürz

1 TL, Gomasio

Kresse

1 EL, z. B. Garten-/Rucolakresse

Anleitung

  1. Zwiebel fein würfeln. Mit Essig und 2 EL kochendem Wasser mischen.
  2. Ei in kochendem Wasser in 10 Minuten hart kochen. Gleichzeitig die Erbsen in Salzwasser 7 Minuten kochen, abgießen und in Eiswasser auskühlen lassen. Ei abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
  3. Erbsen gut abtropfen lassen. Mit Limettensaft, Knoblauch, Öl und Quark fein pürieren. 1 EL Koriander unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Radieschen dünn hobeln. Zwiebeln abtropfen lassen. Brot auf einem Teller anrichten und mit Erbsenmole bestreichen. Ei klein schneiden und daraufgeben. Brot mit Zwiebelwürfeln und restlichem Koriander garnieren, Gomasio, Zwiebeln und Kresse darüberstreuen. Mit den Radieschen anrichten.