Erbsenmolebrot mit Gomasio
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Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rot
Essig, Apfelessig
1 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Erbsen, frisch/TK
100 g, (TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Limettensaft
2 TL
Knoblauch
1 Zehe(n), klein
Öl, Olivenöl
2 TL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
1 EL
Koriander
2 EL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Radieschen
2 Stück
Knäckebrot, klassisch
1 Scheibe(n)
Gewürz
1 TL, Gomasio
Kresse
1 EL, z. B. Garten-/Rucolakresse
Anleitung
1
Zwiebel fein würfeln. Mit Essig und 2 EL kochendem Wasser mischen.
2
Ei in kochendem Wasser in 10 Minuten hart kochen. Gleichzeitig die Erbsen in Salzwasser 7 Minuten kochen, abgießen und in Eiswasser auskühlen lassen. Ei abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
3
Erbsen gut abtropfen lassen. Mit Limettensaft, Knoblauch, Öl und Quark fein pürieren. 1 EL Koriander unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Radieschen dünn hobeln. Zwiebeln abtropfen lassen. Brot auf einem Teller anrichten und mit Erbsenmole bestreichen. Ei klein schneiden und daraufgeben. Brot mit Zwiebelwürfeln und restlichem Koriander garnieren, Gomasio, Zwiebeln und Kresse darüberstreuen. Mit den Radieschen anrichten.
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