Entenbrust mit Endivie
8
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Entenbrust mit Drillingen, schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
Kartoffeln
400 g, Drillinge (kleine Kartoffeln)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Endiviensalat
1 Kopf
Entenbrust, geräuchert
180 g
Pflanzenöl
2 TL
Thymian
1 TL, gehackt
Marmelade/Konfitüre
1 TL, Aprikose
Meersalz
1 g, nach Geschmack
Pfeffer
1 Prise(n), grob gemahlen
Pfefferbeeren
½ TL, rosa
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Entenbrust in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen und halbieren.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Kartoffelhälften mit Thymian darin ca. 4 Minuten braten. Konfitüre und Salat dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Entenbrustscheiben unterheben und mit Pfefferbeeren bestreut servieren.
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