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Eier in Senfsauce mit Mandelbroccoli

Eier in Senfsauce mit Mandelbroccoli

9
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Kartoffeln

600 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Brokkoli

500 g

Halbfett Margarine, 39 % Fett

2 TL

Mehl, Weizenmehl

1 EL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

200 ml, (1 TL Instantpulver)

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

100 ml

Senf, klassisch

2 EL

Kerbel

1 TL, gehackt

Schnittlauch

1 TL, -ringe

Mandeln

2 TL, gehobelt

Honig

1 TL

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Broccoli waschen, in kleine Röschen teilen, in Salzwasser 8-10 Minuten garen und abgießen.
  2. Für die Sauce Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen, Mehl dazugeben, kurz anschwitzen und mit Brühe und Milch ablöschen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf, Kerbel und Schnittlauch verfeinern und aufkochen.
  3. Mandelblättchen fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten rösten und mit Honig beträufeln. Broccoliröschen dazugeben und darin schwenken. Eier in die Senfsauce geben und Kartoffeln abgießen. Eier in Senfsauce mit Mandelbroccoli und Salzkartoffeln servieren.

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