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Foto Eier in Gemüse-Curry-Ragout von WW

Eier in Gemüse-Curry-Ragout

10
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
40 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ob als Mahlzeit auf der Arbeit oder zusammen mit der Familie - dieses Gericht geht einfach immer.

Zutaten

Eier, Hühnereier

8 Stück, Gewichtsklasse M

Blumenkohl

500 g

Brokkoli

500 g

Karotten/Möhren

4 Stück, mittel

Zitronen

½ Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

1000 ml, (1 EL Instantpulver)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

4 TL

Mehl, Weizenmehl

1 EL

Curry

2 TL

Sahne, Kochsahne, 15 % Fett

250 ml

Schmand, 24 % Fett

4 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Blumenkohl und Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zitronenhälfte auspressen.
  2. Blumenkohl- und Brokkoliröschen mit Karottenscheiben in 750 ml Brühe ca. 8–10 Minuten garen. Öl in einem Topf erhitzen und Mehl mit Currypulver darin anschwitzen. Kochsahne mit restlicher Brühe mischen, Mehlschwitze damit unter Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Sauce mit Schmand und 1 TL Zitronensaft verfeinern. Gemüse abgießen, mit Eihälften unter die Sauce heben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Gemüse-Curry-Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.

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