Eichblattsalat mit Heidelbeeren und Mozzarella
6
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Öl, Olivenöl
1 TL
Schinkenwürfel, mager
75 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml
Essig, Weinessig
3 EL
Senf, klassisch
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Heidelbeeren/Blaubeeren
200 g
Eichblattsalat
1 Kopf
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
1 Kugel(n)
Sonnenblumenkerne
2 TL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Für das Dressing Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Zwiebel- und Schinkenwürfel darin ca. 2 Minuten braten und mit Brühe ablöschen. Essig und Senf dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 3 Minuten köcheln lassen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
2
Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Mozzarella trocken tupfen und zerrupfen. Sonnenblumenkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe rösten. Salat mit Dressing und Heidelbeeren vermischen und Mozzarella daraufgeben. Eichblattsalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
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