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Ei Benedikt mit Räucherlachs

Ei Benedikt mit Räucherlachs

3
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Eier, Hühnerei, Eigelb

1 Stück

Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm

60 g

Senf, klassisch

½ TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Wasser

750 ml

Essig

1 EL

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Petersilie

1 Zweig(e)

Brot, Vollkornbrot

1 Scheibe(n)

Räucherlachs

25 g

Anleitung

  1. 1 Msp. Zitronenschale abreiben und 1/2 TL Saft auspressen. Für die Hollandaise Eigelb mit Zitronensaft und Joghurt über einem siedenden Wasserbad mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Senf einrühren und Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Wasser mit Essig und 1 TL Salz in einem Topf auf hoher Stufe zum Sieden bringen. Ei in eine Suppenkelle schlagen, langsam in das Wasser geben und 3–5 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Brot rösten, mit Lachs und Ei belegen, Hollandaise darüberträufeln, mit Zitronenschale und Petersilie bestreuen und mit Zitronenhälfte servieren.

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