1

Margarine mit der Milch in einem Topf auf­ kochen. Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich der Teig als Klumpen vom Topfboden löst und sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet. Teig in eine Schüssel geben und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.

2

Ei unter den Teig rühren, bis er zu glänzen beginnt. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und mit Abstand 12 kleine Streifen (à ca. 9 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen. Eclairs heraus­ nehmen, ca. 30 Minuten auskühlen lassen.

3

Eclairs waagerecht halbieren. Für die Füllung Brombeeren waschen, trocken tupfen und halbieren. Magerquark mit der Konfitüre verrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Creme auf die unteren Eclair-­Hälften spritzen. Mit Brombeeren belegen und den Deckel auf­ legen. Eclairs mit Brombeercreme servieren.