Düsseldorfer Kartoffelsalat mit Senf
1
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Wer möchte denn schon auf einen Kartoffelsalat verzichten? Hier eine leichtere Variante zum Genießen!
Zutaten
Kartoffeln
250 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Schalotten
1 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml, oder 1/2 TL Instantpulver
Essig, Weinessig
2 EL, Weißweinessig
Senf, klassisch
1 EL
Erbsen, frisch/TK
50 g, TK
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, gelb
Petersilie
1 EL, gehackt
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
50 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Ei in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abgießen, schälen und hacken. Schalotte schälen und würfeln. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
2
Brühe mit 2 EL Essig und 1 EL Senf verquirlen. Mit Kartoffelscheiben und Schalottenwürfeln mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Paprika waschen, entkernen und würfeln.
3
Erbsen abgießen und mit Ei, Paprikawürfeln, Petersilie und Joghurt unter den Salat heben. Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer, Essig und Senf abschmecken und servieren.
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