Dorade mit Gemüse
2
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Für alle Fisch-Liebhaber das perfekte Gericht zum Genießen.
Zutaten
Dorade/Goldbrasse, roh
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Fenchel
2 Knolle(n), mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
10 Stück
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, gelb
Öl, Olivenöl
2 TL
Fischfond
200 ml
Rucola/Rauke
50 g
Salbei
½ TL
Essig, Balsamicoessig
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Dorade abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Fenchelknollen waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in Streifen schneiden. Fenchelgrün grob hacken und Dorade damit füllen.
2
Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Tomaten waschen und halbieren. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebelwürfel, Tomatenhälften, Paprikastücke und Fenchelstreifen in eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) geben. Knoblauch mit Öl verrühren und Gemüse damit beträufeln. Fischfond zufügen und Dorade auf das Gemüse legen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen.
3
Dorade herausnehmen. Rucola waschen und trocken schleudern. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Salbei und Balsamicoessig würzen. Dorade mit Gemüse und Rucola servieren.
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