Dinkel-Roggenbrot mit Kürbiskernen

Name: Dinkel-Roggenbrot mit Kürbiskernen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 215 min
Yield: 26 servings
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Mehl, Dinkelvollkornmehl; 400 g Mehl, Roggenvollkornmehl; 1 EL Sauerteigextrakt; 1 Päckchen Hefe, trocken; 550 ml Wasser lauwarm; 2 TL Salz/Jodsalz; 2 TL Ahornsirup; 60 g Kürbiskerne; 1 TL Öl, Sonnenblumenöl

SmartPoints Wert pro Portion

Gesamtzeit

3 Std. 35 min

Zubereitungsdauer

20 min

Garzeit

1 Std.

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Es geht nichts über selbst gebackenes Brot!

Zutaten

Mehl, Dinkelvollkornmehl

400 g

Mehl, Roggenvollkornmehl

400 g

Sauerteigextrakt

1 EL

Hefe, trocken

1 Päckchen

Wasser

550 ml, lauwarm

Salz/Jodsalz

2 TL

Ahornsirup

2 TL

Kürbiskerne

60 g

Öl, Sonnenblumenöl

1 TL

Anleitung

Mehlsorten, Sauerteig und Hefe in einer großen Schüssel mischen. 550 ml Wasser, Salz und Ahornsirup zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell noch etwas mehr Wasser zugeben. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen.
Kürbiskerne (bis auf 2 EL) zum Teig geben und nochmals gut durchkneten. Teig zu einer länglichen Rolle in der Größe der Kastenform formen und in die geölte Form (32 cm Länge) legen. Mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
Brot im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen.

Dinkel-Roggenbrot mit Kürbiskernen

Zutaten

Anleitung

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