Crème brûlée
7
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Du kannst den Zucker auf der Crème brûlée auch mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Zutaten
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark, davon das Mark
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
400 ml
Zucker
50 g
Eier, Hühnerei, Eigelb
4 Stück
Brauner Zucker
4 TL
Anleitung
1
Backofen auf 150° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 130° C) vorheizen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch mit Vanillemark in einem Topf auf mittlerer Stufe erwärmen.
2
Zucker mit Eigelb schaumig schlagen und Vanillemilch unterrühren. Masse in 4 ofenfeste Förmchen (Inhalt ca. 110 ml) füllen. Förmchen in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) setzen und Wasser in die Auflaufform füllen, bis die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen.
3
Crème brûlée im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
4
Backofen mit Grillfunktion auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Crème brûlée mit braunem Zucker bestreuen und im Backofen auf oberster Schiene 2–3 Minuten karamellisieren lassen. Crème brûlée servieren.
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